Hohe Intensität. Viel Frucht. Lakritze, schwarze Johannisbeere, Brombeeren. Gewürze, Leder, Rauch, Johannisbeere. Blumige Veilchennoten. Gute Aromakomplexität. Wein mit Volumen. Gute Struktur, gut lagerfähig. Säure und Alkohol sind gut abgestimmt. Kraftvoll, ohne aggressiv zu sein.
 
Der Winzer sagt: "Nicht für jedes Publikum geeignet. Pellejo ist einer dieser Weine für besondere Anlässe. Unser ältester Weinberg, über 100 Jahre alt … Wein aus Parcela ist ein Muss. Eines dieser Juwelen, bei denen ein Winzer nicht viel mehr zu tun hat, als zu versuchen, den Weinberg in Flaschen abzufüllen. Tomás Muñoz Muñoz, mein Urgroßvater, war der Besitzer dieses Grundstücks im Pago de Fariñas, Valdefinjas. Jetzt habe ich das Vergnügen, jede ihrer kleinen, konzentrierten Trauben zu stehlen, um zu versuchen, einen großartigen Wein daraus zu machen. Eine magische Ausgewogenheit mit symphonischer Tiefe. Viele Nuancen, ein umfassendes und komplexes aromatisches Profil … Kraft, Stärke, Rasse … Ein Pellejo oder Weinschlauch ist eine Art Beutel aus Ziegenleder mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, der normalerweise zum Transport von Wein verwendet wird. Eine der Aufgaben des guten alten Tomás Muñoz Muñoz bestand darin, diese Pellejos aus den Kellern der U-Bahn zu schleppen. Manchmal, wenn ich einen schlechten Tag habe, denke ich an die Arbeit meines Urgroßvaters, der seinen Wein herstellte, und alles wird zu einer weiteren ruhigen, stillen Situation."
 
Ein Erlebnis. Zu rotem Fleisch, gereiftem Käse oder einfach so geniessen.
 
Wine & Senses: 4.6 Punkte