Tolle Balance zwischen Terroirprägung und Rebsortencharakter, Merlot bringt intensive Aromen von roten Früchten und Gewürzen, sein weicher Körper wird von dem kraftvollen Charakter des Cabernet Franc ergänzt, sehr typisch für Montagne Saint-Emilion
 
Die Weinberge von Château Tour Bayard liegen auf den ton- und kalkhaltigen Hängen der Appellation Montagne Saint-Émilion, nordöstlich des berühmten Saint-Émilion-Plateaus. Die Rebstöcke sind tief im kies- und lehmreichen Boden verwurzelt und bringen kraftvolle, strukturierte Trauben hervor. Die Lese erfolgt von Hand. Nach dem Entrappen und leichtem Anquetschen wird die Maische temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer verlängerten Maischestandzeit zur optimalen Extraktion von Farbe, Frucht und Tannin. Anschließend reift der Wein für 16 Monate in französischen Barriques, von denen ein Teil jährlich erneuert wird. Die malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls im Holz, um dem Wein zusätzliche Fülle und Komplexität zu verleihen.
 
Gut zu geschmortem Rindfleisch, Lammkarree oder würzigem Wildragout. Auch gereifte Hartkäse wie Comté oder Manchego begleiten die Tiefe und Würze des Weins auf elegante Weise.
 
Wine & Senses  4.2 Punkte