Ein intensives Aroma von getrockneten Aprikosen und gerösteten Mandeln dominiert die Nase, ergänzt durch subtile Röstaromen, am Gaumen Butterbrioche und Akazienhonig, begleitet von ausgeprägter Mineralität, beeindruckt durch eine cremige Textur und erfrischende Lebendigkeit, der lange, elegante Abgang rundet das Erlebnis harmonisch ab.
 
Die Cuvée Massacans Blanc vom Domaine de l'Olivier vereint Viognier (70%) und Roussanne (30%), zwei klassische Rebsorten der Rhône, die diesem Weißwein seine Komplexität und Finesse verleihen. Der Name "Les Massacans" ist der Name der Appelation dieses Weins. Das Provenzalische Wort bedeutet so viel wie, ?Steinchen? und bezieht sich auf die vielen kleine Kalksteine, die sich durch den Boden ziehen.

Die Reben wachsen auf kalkhaltigen und steinigen Böden, die dem Wein eine prägnante Mineralität verleihen. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine optimale Reifung der Trauben und bewahrt ihre natürliche Frische.

Die Lese erfolgt selektiv, um nur perfekt gereifte Trauben zu verarbeiten. Nach der Ernte werden die Trauben schonend gepresst und in zwei verschiedenen Holzarten vergoren: 77% des Weins gären in französischer Eiche, 23% in Akazienfässern. Dieser differenzierte Ausbau verleiht dem Wein Struktur, Würze und eine feine Holznote, ohne die Frische zu überlagern.

Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift die Cuvée 8 bis 10 Monate auf der Feinhefe, wobei regelmäßiges Aufrühren (Bâtonnage) für eine geschmeidige, buttrige Textur sorgt. Die Feinhefelagerung verstärkt die Aromen und gibt dem Wein zusätzliche Tiefe.

Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration, um die Klarheit und Stabilität des Weins zu gewährleisten. Eine gezielte Schwefelgabe schützt ihn vor Oxidation, ohne seine aromatische Intensität zu beeinträchtigen.

Das Ergebnis ist ein eleganter und vielschichtiger Côtes du Rhône Blanc mit aromatischen Noten von Toast, reifem Steinobst und frischer Mineralität, einer cremigen Textur und einer feinen Balance zwischen Holzeinfluss und lebendiger Säure. Die Cuvée Massacans vereint Terroir, Handwerkskunst und die charakteristischen Aromen der Rhône in einem harmonischen Weißwein mit großem Reifepotenzial.
 
Gut zu Kalbsrücken in Zitronen-Thymian-Sauce, da seine feine Säure die Fleischstruktur ausgleicht und die Holznote die Kräuterwürze betont. Gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchel und Orangenfilets unterstreicht seine Mineralität und dezente Rauchigkeit. Für eine vegetarische Option passt Steinpilz-Risotto mit Parmesan.
 
Wine & Senses: 3.8 Punkte