Zarte Birnenblüte und weißer Pfirsich in der Nase, am Gaumen reife Honigmelone und erfrischende Zitrusnoten, lebhafte Mineralität erinnert an kühle Kalkfelsen, ergänzt durch sommerliche Frische, perfekte Balance zwischen subtiler Säure und samtigen Aromen, der lange Abgang vibriert elegant und hinterlässt eine Spur von sommerlicher Leichtigkeit.
 
Die Viognier-, Roussanne-, Clairette- und Grenache Blanc-Trauben für den Côtes du Rhône Blanc AOP stammen aus den sonnenverwöhnten Weinbergen der Rhône-Region, wo sie auf kalkhaltigen und steinigen Böden gedeihen. Diese mineralreichen Böden prägen die feine Frische und die lebhafte Säurestruktur des Weins. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine optimale Reifung und bewahrt die aromatische Intensität der Rebsorten.

Die Lese erfolgt selektiv, um die Frische und Komplexität der Aromen zu maximieren. Nach der behutsamen Pressung wird der Most durch statische Sedimentation vorgeklärt, um eine reine, klare Frucht zu gewährleisten.

Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei etwa 14?16°C, um die feinen floralen und fruchtigen Noten zu bewahren. Die einzelnen Rebsorten werden separat vergoren, bevor sie zur finalen Cuvée zusammengeführt werden. Eine kurze Maischestandzeit verstärkt die Struktur und Ausdruckskraft des Weins.

Im Anschluss reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm eine geschmeidige Textur und zusätzliche Tiefe verleiht. Durch gelegentliches Aufrühren (Bâtonnage) wird das Mundgefühl verfeinert, während die natürliche Frische erhalten bleibt.

Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration, um die Klarheit und Stabilität des Weins zu gewährleisten. Eine moderate Schwefelgabe schützt ihn vor Oxidation, ohne seine feinen Aromen zu beeinträchtigen.
 
Gut zu gegrillter Dorade mit Zitronenthymian und Fenchel. Es betont die Mineralität und Zitrusnoten des Weins, während die zarte Textur harmoniert. Geflügel in Estragon-Sauce ergänzt die samtigen Aromen, während die feine Säure die Cremigkeit ausbalanciert. Warmer Ziegenkäse auf Baguette mit Honig und Walnüssen hebt die Honigmelonen- und Birnenaromen hervor, während die Frische der Clairette Balance schafft.
 
Wine & Senses: 3.9 Punkte