Saucisson aux poivre

Diese französische Wurst ist im Grunde eine luftgetrocknete Salami, wird dann aber mit schwarzem Pfeffer überzogen. Dies verleiht der Trockenwurst einen würzigen Pfeffergeschmack. Die französische Salami mit Pfeffer wird mit der Hand in einen Naturdarm gefüllt, und dann mit Pfefferkörnern bestreut. Dies ermöglicht den Verzehr der ganzen Wurst. Die französische Rohwurst wird meistens luftgetrocknet und hat einen feineren, beinahe süßlichen Geschmack als die deutsche Salami. 150 Gramm Schweinefleisch 2 Gramm schwarzer Pfeffer werden für 100 Gramm des Endprodukts verwendet.

 

Zutaten Pfeffer-Salami:

Schweinefleisch (EU-Ursprung), natürlicher Schweinedarm, Salz, Laktose, Dextrose, Knoblauch, Gewürze, Zucker, Pfeffer und Gelatineüberzug, Fermente und Konservierungsstoffe: E252, E250.

 

Nährwerte pro 100 Gramm:

Energie: 1752Kj (422Kcal)
Fette: 33,5 g, davon gesättigt: 12,6 g
Kohlenhydrate: 2,8 g, davon Zucker: 2,3 g
Eiweiße: 27,5 g
Salz: 4,4 g

 

Allergene:

Die Trockenwürste enthalten keine schädlichen Duft-, Farb- und Geschmacksstoffe. Die französische Salami enthält Laktose. Außerdem können in allen luftgetrockneten Salamis Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten enthalten sein.

Schimmel auf der Trockenwurst:

Auf der französischen Trockenwurst kann sich ein Belag aus grün-blauen Schimmel befinden und das ist typisch für handgefertigten Wurstwaren, denn der Edelschimmel entsteht auf natürliche Weise. Dieser Naturschimmel kann ohne Einschränkung verzehrt werden.

 

Haltbarkeit der Trockenwürste:

Außerhalb des Kühlschranks sind die luftgetrockneten Salamis 2 Monate haltbar. Verschlossene Verpackungen bewahren Sie am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad auf. So bleibt die französische Saucisson schön saftig.

Andere Informationen:

Herkunftsland: Frankreich